【福田淳子】抹茶提拉米苏

太久没有用过马斯卡彭了，然后做的时候犯了一个致命的错误，我把马斯卡彭从冰箱里拿出来以后放到微波炉里加热软化了，最后变得水油分离，豆腐渣状了啊。。。
马斯卡彭的脂肪含量超过40%，对温度很敏感，冷冻或者加热都有可能造成水油分离啊。搅拌的时候也要注意不能过度搅拌，过度搅拌也容易导致水油分离啊。下次再做提拉米苏，蛋黄液还是一点点加入马斯卡彭，跟混合黄油和蛋液似的。
最后筛抹茶粉的时候感觉好心疼，抹茶粉很贵的好不好！o(╯□╰)o
#西点杂篇 by Kaidi#
#那些做过以后印象深刻的甜点#

2014-02-11