嗨Panda 作品都好棒，主要都是戚风蛋糕的多，在网上看到有家巴黎的Pâtisserie Ciel，一位日本女甜点师开的甜点店，只卖各种口味的天使戚风蛋糕真的是勇气可嘉，很欣赏日本人把一件事情做到极致的精神。 2014-01-26
jully @奔跑的土豆丝 回缩的话主要原因可能还是蛋白打发不充分，或蛋白糊不稳定，蛋白事先冷冻10分钟再打发试试看。混合两糊时，不要求快，要尽可能拌匀，直到看不到一点蛋白丝。。。表怕消泡！ 2014-02-20
组织很棒的~~欣赏ing~~
2014-01-24
@岚小新 谢谢：）还是有一些大气泡，唉唉。。下次改进吧！
2014-01-24
作品都好棒，主要都是戚风蛋糕的多，在网上看到有家巴黎的Pâtisserie Ciel，一位日本女甜点师开的甜点店，只卖各种口味的天使戚风蛋糕真的是勇气可嘉，很欣赏日本人把一件事情做到极致的精神。
2014-01-26
温度要多少才能烤出这层好好的皮啊 好喜欢我总是烤得黄黄的一点都不焦嫩
2014-02-09
@嗨Panda 是,只专心做好一件事,需要很棒的定力!学习!:)
2014-02-09
@奔跑的土豆丝 180度,27分钟,高温短时..但可能也和模具的导热性有关哈:)
2014-02-09
@jully 我用的18cm的贝印可以用你的方子么·、~我以前烤的看不出那层边~~~或者根本没有~~~
2014-02-09
可用..也可能是脱模的原因?要紧紧贴着模具用点力道地刮哈...
2014-02-09
@jully 用高温170度 40分钟吧 蘑菇头暴涨的厉害~~~结果变包公了，回扣后不知道是不是高温原因，回缩得厉害~~~~哎~~~~
2014-02-20
@jully 倒是看到那层边边了~~结果又回缩了~
2014-02-20
@奔跑的土豆丝 回缩的话主要原因可能还是蛋白打发不充分，或蛋白糊不稳定，蛋白事先冷冻10分钟再打发试试看。混合两糊时，不要求快，要尽可能拌匀，直到看不到一点蛋白丝。。。表怕消泡！
2014-02-20