经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕

配料：
奶油奶酪 250克
消化饼干 100克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
柠檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 15ml
香草精 1.2ml
黄油 50克

做法：
1. 制作蛋糕底。把饼干压碎，黄油隔水融化成液态，两者混合，用手抓匀，倒入6寸蛋糕模。用小勺压紧，放进冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋机打到顺滑无颗粒状。
3. 加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加入，先加入第一个打到与奶酪完全混合后，再加入下一个。
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀。
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀，成蛋糕糊（无颗粒，无气泡）。
7. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8. 蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。（如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水）
9. 烤箱预热，160度，烤1个小时。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉）
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时后，脱模并切块。

2014-01-14