阿胶固元膏

第一次做，有两个心得，一是用黄酒泡的时候不能把阿胶一片片垒起来，要平放，确保每一片都尽可能地与黄酒接触，以便更快更全面地软化，我就是没软化到位，导致熬的时候差一点把酒全部熬干。第二是出锅前在烤盘上铺一层油纸，再刷一层油在油纸上，最后才将膏倒进去。然后再上面铺一层一样的油纸，用东西撵平放入冰箱。这样特地好撕，完全不费劲，油纸也不怕热。这次做了三碗，这成本要七八百呢

2014-01-02