美国版黄记煌三汁焖锅海鲜锅

DIY黄记煌牛蛙焖锅：
1、牛蛙两到三只，洗好切块，沥干水，加花椒、黑胡椒粉、砂糖各半勺，盐四分之一勺，五香粉、辣子面、料酒、生抽各一勺（就是平常家里用的勺子），生姜三四片，然后搅拌均匀腌一下。
2、下面我们做料油：把150ml左右的油烧热，放花椒和八角炒香直到变黑，关火捞出炒黑的花椒八角，油备用。
3、蔬菜底：红薯或土豆、青笋、芹菜、杏鲍菇、花菜等等按各自口味想要加的根茎类蔬菜，最好不要超过五种，每种一个，切五毫米左右的厚片就可以了；（想加金针菇的，一定要开锅之后再加！）
4、腌菜：小一点的洋葱1个切片，线椒3根、米椒5根、大葱1根切段，蒜瓣一切两半（多放，熟了很好吃），辣子面2勺，五香粉半勺，花椒粉半勺，把上述所有材料切好放在一起用手翻匀腌一下。
5、下面做秘制酱料：蚝油9勺、甜面酱6勺（之前发的是9勺，如果口味重可以加9勺，个人觉得6勺刚刚好）、番茄酱4勺、辣酱1勺、酱油2勺、鸡精1勺，搅匀备用。
6、现在我们就开始做焖锅吧！需要不粘锅的平底锅，先到料油大概就是整个锅底浸满就行了不用太多，然后铺上腌好的蔬菜底，盖上锅盖开火，三五分钟左右，锅里有水沸腾了就可以把腌好的牛蛙铺在锅里了，一定要铺均匀，不然不好

2013-12-24