2013年11月30日

小山进这个芝士蛋糕的方子，和小嶋老师的舒芙蕾乳酪相比，蛋黄比重更大，蛋白量比较少。吃起来都很湿润，但小嶋的感觉更轻盈一些。
因为担心裂的太夸张，这次蛋白打发的程度很低，肯定没有到湿性发泡。但最后还是裂的很囧，可能是因为用的活底模，没有直接放烤盘里水浴。好想要一个固底模啊~
#芝士蛋糕篇 by Kaidi#
#那些做过以后印象深刻的甜点#

2013-11-30