红酒炖牛肉

不知道第几次做这道菜了，天冷了就只想守着一锅炖牛肉啊炖牛肉。这次做了一些修改，先用植物油煎牛肉，再洗干净锅下培根炒出油以后下蔬菜，最后一起进烤箱，觉得比较方便也达到了增香效果。蘑菇煎好以后倒进牛肉锅里，关火盖盖焖一会儿，个人觉得比直接装盘更入味，也不会像长时间炖煮那样损失蘑菇的水分。还有酒的品质和香味直接决定了菜的品质，这次买的酒不错，肉也上成了好看的酒红色。另外也赞一下LC的锅子，炖了大概三个小时肉就非常酥松滑软，但是不散形，看来裹面粉进烤箱这一步还是非常重要。

2013-11-13