Lui。 做过 芝麻吐司 最近一直在做这个 这是第一发 还能凑合看 第二次直接用酵母发 结果不知道怎么回事从头失败到尾 塌掉。今天这个呵呵呵到不成 已经成了一滩泥 完全不知道怎么回事 一瞬间筋就没了 加面往司康方向走了= = 从新做了第四了 哎 偷懒不成啊。继续努力！ #酵母在唱歌# 2013-11-13
Lui。 @黄长脖 失败次数太多没法都比对高度T^T 不过组织倒真是不够细 之前觉得好粗糙就去翻了农民博客里头的吐司方子发现细腻度比起干酵母来说还是有差距 而且不知道是不是错觉 就是觉得干酵母的吐司切面看上去的感觉更加柔软 @唐栗子 不应该啊 我还没揉多久呢 总觉得这次面粉不对劲 今天早上揉了俩小时状态都不对 现在手掌内块都麻麻的T^T @焦大诺 昨天内个先是变成了泥巴样 然后分别做成了烙饼和类似司康的东西 忽略泥巴这事的话 吃起来到时甜丝丝的 很奇怪 2013-11-14
黄长脖 @Lui。 我做过农民的奶油奶酪吐司，非常柔软的，而且只有那款高度和组织都比较满意。后面做了一次醇奶和芝麻吐司，都不好。烤之前感觉还各种好，都是表面光滑有弹性，进入烤箱就是不长个，组织也好差。导致吐司做得好少，但是欧包最近吃火气太大，周末打算做她的炼奶吐司再试一次。一款面包做那么多次，你真是好耐心好钻研啊~ 2013-11-14
Lui。 @唐栗子 是怎么揉都在扩展状态 感觉面都快给我揉干了破洞还是不够光滑 幸亏我还在别家买了另外的面粉。。～ @黄长脖 做好这个就去做奶油奶酪的(*¯︶¯*) 每次做不一样的老觉得对比不出来 做同一款出来的高度啊效果啊横向对比比较方便嘛 每次都粗心忘这忘那的各种小毛病只好这样了 我妈不爱欧包啊 做一个吃好久 有次听说我舅妈爱吃就送了半个过去结果人蒸着吃的= = 2013-11-16
这个组织很棒的样子！！突然没筋会不会是太大力揉过了！
2013-11-13
总觉得天然酵种做欧包好好，做吐司的组织和高度却是远不如用工业酵母的。
2013-11-14
是不是昨天在你家的那个。。
2013-11-14
@黄长脖 失败次数太多没法都比对高度T^T 不过组织倒真是不够细 之前觉得好粗糙就去翻了农民博客里头的吐司方子发现细腻度比起干酵母来说还是有差距 而且不知道是不是错觉 就是觉得干酵母的吐司切面看上去的感觉更加柔软
@唐栗子 不应该啊 我还没揉多久呢 总觉得这次面粉不对劲 今天早上揉了俩小时状态都不对 现在手掌内块都麻麻的T^T
@焦大诺 昨天内个先是变成了泥巴样 然后分别做成了烙饼和类似司康的东西 忽略泥巴这事的话 吃起来到时甜丝丝的 很奇怪
2013-11-14
@Lui。 我做过农民的奶油奶酪吐司，非常柔软的，而且只有那款高度和组织都比较满意。后面做了一次醇奶和芝麻吐司，都不好。烤之前感觉还各种好，都是表面光滑有弹性，进入烤箱就是不长个，组织也好差。导致吐司做得好少，但是欧包最近吃火气太大，周末打算做她的炼奶吐司再试一次。一款面包做那么多次，你真是好耐心好钻研啊~
2013-11-14
两个小时！！我也遇到过。估计是揉过了啊就是可以拉很长但是没什么弹力的样子是么？
2013-11-14
@唐栗子 是怎么揉都在扩展状态 感觉面都快给我揉干了破洞还是不够光滑 幸亏我还在别家买了另外的面粉。。～
@黄长脖 做好这个就去做奶油奶酪的(*¯︶¯*) 每次做不一样的老觉得对比不出来 做同一款出来的高度啊效果啊横向对比比较方便嘛 每次都粗心忘这忘那的各种小毛病只好这样了 我妈不爱欧包啊 做一个吃好久 有次听说我舅妈爱吃就送了半个过去结果人蒸着吃的= =
2013-11-16
@Lui。 这样！是膜很薄但是没有韧性容易抵破不？我觉得到快出膜要大力搓开再多摔几下会不会好些，面粉估计也很重要～
2013-11-16
@唐栗子 挺有韧性的 就是边缘不够光滑，现在状态怪怪的不说吧 只发到吐司模子一半就觉得有点发不动了T^T 还有三斤同一家买的面粉没用过呢
2013-11-16
@Lui。 诶、那是肿么回事？天然酵母可能力量本来稍弱吧？那些面粉不如做包子馒头吧哈哈
2013-11-16
好厉害了！
2013-12-29