琥珀核桃

我会告诉你，我晚上一共熬了三次糖浆么！！！前两次糖浆是为了拔丝地瓜，结果第一次熬糖浆一锅糖全返砂结晶了，第二次下地瓜之前还蛮好的，地瓜下去以后又都返砂了，超级郁闷啊！！！查了一下可能是火太小了，糖不能完全溶解导致了结晶。
吃完晚饭以后不甘心o(╯□╰)o，熬了第三次糖浆做这个琥珀山核桃。糖，水，油的比例是参照了@璐稔 的水油拔丝法的方子，分别用了150g，50g和10g。
琥珀核桃，拔丝和糖葫芦的糖浆都是一样的是吧？最后都是要硬硬脆脆的。
#零食篇 by Kaidi#

2013-11-02