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歌歌小姐 做过

滇味老奶洋芋

这是我和葱哥在大理的时候每天都要找来吃的菜。
为了学这道菜的做法，我不但钻了民宿主人的厨房，
还认真的参与了他们制作酸腌菜的整个流程。

高高大大的大理本地生长的大芥菜，有着肥肥粗粗的茎叶。
在大理白花花的太阳下，它们被晾晒、斩切，
阳光为它们进行了最彻底也最高效的消毒。
接着装进透明的大罐子里，和盐、辣子一起密封，
云贵高原透明的天空艳阳透过罐子，整个罐子被晒得发热，
罐子里的菜貌似平静，但其实正在悄悄的进行着发酵，
乳酸菌努力的制造产生酸甜味儿，
整个过程如此迅速，
芥菜根本来不及失去水分，每一个细胞就已经充满了纯正酸甜、爽辣的味道。
所以最新鲜的酸腌菜吃起来，犹如品尝着生长出来就已经充满了酸甜味儿的一种蔬菜，这是所有真空包装运输无法传递的口感。
可以说，酸腌菜的制成过程，完全是光合、光能的奇迹。

正因为这样，我明白云南酸腌菜是只有云南的水土和阳光才能造就的美味。而云南人最爱的洋芋（土豆），当然也完全如此。

这么说，吃这道菜，真像是吃进了一肚子的阳光啊！

#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#

2013-10-24

May妞

我很好奇这道菜！味道是怎样的！

2013-10-24

歌歌小姐

@Catherine-18 其实你用四川酸菜可以做！就是比云南酸腌菜稍微逊色一点点~也差别不太大！你肯定喜欢！

2013-10-24

流氓桃子_

能告诉我为什么你们去了那么多地方吗？

2013-10-24

流氓桃子_

你烧的好多菜我都不会，觉得难度高，但是给我不一样的视野，拓展了我的见识！

2013-10-24

歌歌小姐

@Catherine-18 麻辣，酸甜，土豆炒香的味道~我保证你做一次以后就会经常当成家常菜来做了~哈哈~~记得味道放重一点哦~

2013-10-24

歌歌小姐

@流氓桃子_ 哈哈~~我来下厨房也不想总发一些家常菜啥的~我来这里也是学习和看大家全国各地的好吃的~然后自己来实现起来就觉得特别有意思~~~不然每天做自己熟悉和会做的东西~~~也就没意思了嘛，，，哈哈哈

2013-10-24

May妞

@歌歌小姐 我现在每天没事就要逛哈你厨房 守着你更新 一更新我就特别开心 能学到东西还能看到不一样的美食 然后跟到做 满足味蕾啊！！这是我现在煮饭套路 称为歌歌厨房吃啥我就做啥

2013-10-24

歌歌小姐

@小仓鼠-2 啊我也经常发不完，，，然后不停的删减字数~~~~汗~~~我也还没摸到规律呢~有时候能发，有时候也是发不完~~~哈哈

2013-10-24

歌歌小姐

@Catherine-18 哈哈哈哈哈盲目崇拜啊~~~脑残粉节奏啊~~~好，，，那我为了你也要努力做才对哈哈哈~~~对了你如果用四川酸菜，你记得稍微多加点糖~~~因为云南酸菜比四川酸菜最大的不一样就是酸甜~~哈哈

2013-10-24

嗨Panda

土豆控～～歌歌好厉害 端起抱走～～

2013-10-24