贫民窟家传煎蛋

终于做出了外婆煎蛋的味道
做了几年 总差了那么一点
今天做了尝到嫩嫩的那种只有外婆做才有的口感 泪流有木有…
每次都是茄子的水分没处理好
外婆是用盐腌下到茄丁软掉发黑再挤掉点水份 不过这水份难把握 多了出水 少了不嫩
这次用阿布的方法特别好用
炒到茄子发黑缩小差不多就好了
再就是咸度要刚好 咸了淡了都不好吃
还有现在有料理机打碎特别给力 以前切切半小时 现在一分钟



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2013-10-18