5分钟欧式面包（Jeff Hertzberg）

五分钟欧包第一弹！第一个大饼出现了...!!!!
对这个方子长草好久好久了,虽然说是很甩手掌柜的样子但其实觉得真心需要注意的tips很多…做之前也看了很多亲们的心得才敢尝试..
然后这个面团也真的和传说中一样“黏到人双眼湿润”………随便碰一碰就跟着手指到处跑，实在是只能让它慢慢滩成一个饼啦！！看了下原书里的，又说面团如果黏到无法整形那就是太湿了...回头水的含量还要慢慢把握一下，也许是整形的时候手粉还不够吧T T
还好虽然是个饼烤的时候也有膨胀起来,但是不知道为啥皮也很硬...脆是脆但是好厚，切片的时候真心是要用剁的！不知道大家怎么撸出又脆又薄的皮啊...Q Q难道是烤制过程中我喷水喷多了…
孔洞组织我也不知道是不是正常，总感觉内里好湿润啊...虽然的确挺有嚼头的，我到现在都还蠢蠢欲动想把中粉全换成高粉，有已经这么试过的小伙伴吗？！！
盐已经减量了还换了海盐，可还是口感偏咸啊为神马=A=今晚的新面团决定再少放点盐!!!
总体说来味道还是很香的，得到了爸爸妈妈一致的好评..=w= 其实咸的再抹果酱又甜又咸味道还真不错啊，还试了黄咖喱结果把自己酸到流泪……
总之不断修炼吧，一定要努力做出好次的欧包！

2013-10-11