乳酪戚风蛋糕

步骤和材料按照这个方子做，蛋白打发参照君之的详细图说明，用的小蛋糕模具，做了九个，有的开花，有的不开花。靠近烤箱门的熟得慢。
用的是红蕃茄的烤箱，预热175度，10分钟，烤170度，45分钟。35分钟时表面没有烤黄。
口味很好，甜度适宜。
暂未再次证实的小经验1：第一炉烤时,取出后蛋糕回缩较多.后来因为中间要脱模和清洗模具(只有六个)就把蛋糕液放在冰箱冷藏了二十分钟左右,第二炉再烤回缩就很小了。
暂未再次证实的小经验2：脱模极不容易，我用百洁布擦洗了好半天。后来看君之的“轻乳酪蛋糕”用的材料基本类似，但模具可以涂黄油或垫大小合适的油纸或锡纸。
未确定原因:蛋糕掰开后,不那么细腻,孔有些粗.

2013-09-25