染小七 @nightofsnow 完整的说一下吧。1、前一天先烫两遍皮，（我觉得烫皮不仅是为了破坏组织，还是为了除去鸭皮上的怪味）；2、烫完稍晾，放入装了调料（跟这个方子一样）的盆里，调料把鸭皮部分淹没。3、进冰箱，第二天中午取出，自然晾干鸭皮（估计四五个小时）4、刷一遍蜂蜜白醋水，刷完预热烤箱，送进去烤30分钟，再刷一遍，再30分钟。就好了。 2013-09-26
请问是如何结合的呢？我也想结合，就是不确定是要先烫皮还是先腌制。
2013-09-26
@nightofsnow 我是先烫皮再腌
2013-09-26
@nightofsnow 完整的说一下吧。1、前一天先烫两遍皮，（我觉得烫皮不仅是为了破坏组织，还是为了除去鸭皮上的怪味）；2、烫完稍晾，放入装了调料（跟这个方子一样）的盆里，调料把鸭皮部分淹没。3、进冰箱，第二天中午取出，自然晾干鸭皮（估计四五个小时）4、刷一遍蜂蜜白醋水，刷完预热烤箱，送进去烤30分钟，再刷一遍，再30分钟。就好了。
2013-09-26
@染小七 那烤出的鸭子皮脆么？
2013-09-29
@nightofsnow 脆的
2013-09-29