心形煎鸡蛋

第五个蛋，好很多了~总结经验：1.香肠要常温保存的那种，不能是从冰箱里拿出来的，否则易断；2.香肠要选肉质韧点，粗长点的，否则易断，太短又hold不住整个蛋；3.不够韧的可切成两爿再固定，够韧的就像楼主那样切；4.一定要先下油煎香肠，煎均匀，至少30秒以上，才能够韧；5.关火的锅下点点油（刚才煎香肠的油就够了），放好香肠再打蛋，近距离小心打，打完蛋马上开火，不让蛋液流出去太多；6.下盐和胡椒粉之后，洒点水在蛋上和蛋外沿，迅速盖盖，开最小火对准蛋心，期间不要开盖，保证足够热量给没接触锅底的这面；7.打蛋后整个过程中都不要晃锅，以免上面未熟的蛋液溢出不美观；8.出锅时用铲切掉边缘溢出的蛋。tips：一定要平底不粘锅！尽量选择香肠和鸡蛋大小合适的，肠大蛋小上面不满，肠小蛋大上面溢出，都不好看。

2013-08-29