自制酸奶

这是第二次做的了，卖相比第一次做的好，完全凝固成型了，但第二次的口味没第一次好。第一次做的时候是燕塘牛奶和卡士酸乳2:1的比例，电饭煲里面过夜，8小时。出来的口味和粘稠度简直和买的卡士酸乳一样，酸甜不偏不倚，浓稠却不凝固。第二次的时候用脱脂奶粉做的，奶粉用水煮开，又怕脱脂奶粉不够甜，加了点白砂糖，凉了一会就心急地加入了卡士酸乳，10:1的比例，电饭煲过夜，放了11小时左右。结果凝固的非常好，又平又滑，可吃了一口发现挺酸的，没办法只好把剩下的卡士都倒进去搅在一起了。我觉得第二次口味不好估计是发酵时间太长了，而且因为牛奶是煮的，整体温度也高过第一次很多。下次要控制一下时长和温度。决定今晚用益力多实验一下，看能不能做酸奶

2013-08-24