酸辣粉

1，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，花生切碎，划出一小撮葱花蒜蓉和一半以上的花椒粉，其余的混在一起。
2，下油，下混合调料和一大勺豆瓣酱翻炒至油色红亮。
3，加水或高汤煮沸，放盐，醋，泡椒（如果有的话），下红薯粉。
4，红薯粉熟透后放味精（若是高汤则不用）关火端开。撒上葱花，蒜蓉和较多的花椒粉。
5，置一廉价锅将油烧至滚烫浇至葱花蒜蓉和花椒粉上即成

2013-07-24