香辣牛蹄筋

酱牛筋，牛筋洗干净。切一指长，清水煮10分钟，过清水洗干净，要多洗几遍，倒进卤汁。卤汁用大华卤鸡翅酱油250克，水加到没过牛筋，鲜姜一块，拍扁，蓝姜一块拍扁，八角，花椒适量，慢炖锅3小时。可以同时卤牛腱子，不过牛腱卤2小时就可以拿出来了，牛腱的处理方法和牛筋一样。牛腱要放凉才切。

2013-07-21