巧克力奶油霜

这个造型好立体 赞的~

2013-08-23

@厨房里的英格丽 谢谢～ 这是一款经典欧式蛋糕，其实应该是六层，我们省事儿就做了五层

2013-08-24

@kimiamor 这是分5次烤的吗 有具体方子吗 这个造型很特别 想自己做做看 btw昨天我查维基了 都是英文的 求步骤和配方:)

2013-08-24

@厨房里的英格丽 是一张大的baking sheet，烤完了切出六块圆饼来。我能给你的也是英文方子，就网上搜dobos torte recipe就行。比如这个http://allrecipes.com/recipe/dobos-torte/

2013-08-24

@厨房里的英格丽 其实基本就是用分蛋法做joconde cake，类似海绵蛋糕吧，然后做焦糖奶油糖霜，然后做焦糖，浇在单拿出来的一层蛋糕上，趁热赶快切成12份。最后组装就好了。

2013-08-24

@kimiamor 那张sheet 很大吗 要能切6片的话

2013-08-24

@kimiamor 好 去研究下哈 谢谢各种解释~

2013-08-24

@厨房里的英格丽 嗯 24寸长，宽大概也得18寸上下吧，能切出六片8寸的蛋糕。家庭烤箱烤盘都不够大，你可能还是要烤几次。不过可以一次性做好蛋糕糊，因为很薄，烤个7／8分钟就应该差不多了。

2013-08-24

@kimiamor 那要垫烘焙纸烤的？我每次撕着纸都很花时间 如果烤整个再分层是不是精髓没有了~

2013-08-24

@厨房里的英格丽 对，你的油纸上边喷／刷油了么。烤整个分层理论上也行，不过就像你说的，口感肯定不一样了。大蛋糕中间和上下肯定会有口感的差异。

2013-08-24

好漂亮

2013-09-18

@淡-27 谢谢 后期用instagram滤镜了一下

2013-09-19

@kimiamor 这个方子里的shortening 可以用黄油代替吗？它用的单位是tbsp的话 是要液态？

2013-10-24

@家常大馒头 黄油比shortening 口感好，味道更丰富，营养也更高，缺点就是比较容易化。我给你找我们上课用的方子吧，周末给你发。

2013-10-25

@家常大馒头 另外我没看你说的方子，我主要是为了普及下名字。不过如果有写tbsp之类的，不代表是液态，有写方子通通按体积来标（个人不喜欢，感觉特别不专业，但是适合懒人。。。美帝又都是懒人。。。。）。

2013-10-25