鱼香肉丝

腌笋，瘦肉，木耳，葱，姜均切丝。大蒜五到六瓣轻拍，裂开即可。若有泡山椒，切碎。用鱼香肉丝料包调配滋汁或如此调配：少量料酒，中量生抽，较大量陈醋，一勺糖，盐少许。下油将肉丝滑开断生盛出，下油爆香葱姜蒜泡椒，只下葱白，青段待稍后使用。倒入肉丝翻炒，倒入滋汁，待锅中汁水蒸发少许后倒入腌笋木耳丝一同翻炒直至汁水只剩下薄薄一层时试味，若盐味不足加盐，撒入青葱丝稍加搅拌出锅。

2013-07-04