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台式泡菜的做法

台式泡菜

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作者: 简单煮意
简单煮意
这是跟一位台湾煮妇学来的一道台式泡菜,其实跟我妈妈从前时常做的酸辣菜差不多,酸酸甜甜,脆爽清口。冬天大白菜上市的时候可以用大白菜来做,其他季节也可以是用卷心菜来做。相对于我国家喻户晓的四川泡菜和著名的韩国泡菜,这款台式泡菜制作起来要简单许多,制作时间上也快很多,对于新煮妇来说更容易上手。

用料

台式泡菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

台式泡菜的小贴士

1调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例; 2卷心菜也可以不用用盐腌制,改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作,更节省时间; 3泡菜一定要装在干净无油的容器里,最好是装在玻璃或陶瓷器皿中,放入冰箱冷藏过夜,千万不要使用金属或塑料器皿存放,以免可能发生化学反应而产生不良物质。

菜谱创建时间:2011-09-20 14:10:59
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