大蒜烧黑鱼

作者： 蝶儿sl

秋季很适合食用一些高蛋白低脂肪的肉类，这样既可以补充营养又不会使我们变胖，今天就介绍一道好吃的黑鱼做法给大家，特别的是加入很多大蒜，这样烧出的鱼肉特别鲜美，蒜瓣吸收了汤汁也会更加好吃，我儿子专挑蒜瓣吃。黑鱼鱼刺很少，所以也特别适合老人和孩子食用。

用料

• 黑鱼 2条（约600克）
• 大蒜瓣 100克
• 盐 2茶匙
• 黄酒 3汤匙
• 白糖 1汤匙
• 大葱 30克
• 酱油 2茶匙
• 米醋 1茶匙
• 生姜 20克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙

大蒜烧黑鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

步骤 2

大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片

步骤 3

黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐

步骤 4

再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味

步骤 5

用厨纸吸去鱼段表面的水分

步骤 6

锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段

步骤 7

中火煎至两面金黄金黄盛出

步骤 8

另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄

步骤 9

放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开

步骤 10

转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

大蒜烧黑鱼的小贴士

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。 2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。 3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

菜谱创建时间：2011-09-05 11:40:16