香煎土豆丝鸡蛋饼

作者： 璐稔

香煎土豆丝鸡蛋饼

用料

• 土豆 一个
• 鸡蛋 两个
• 培根 两片
• 小葱 三根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 食用油 适量

香煎土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎和鸡蛋一起放进碗里。

步骤 2

接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中

步骤 3

加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀

步骤 4

平底锅倒入适量食用油

步骤 5

油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中

步骤 6

用锅铲摊平

步骤 7

将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧

步骤 8

两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、切开，装盘

香煎土豆丝鸡蛋饼的小贴士

1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。 2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。 3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。 4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。 5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。 6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。 7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久

菜谱创建时间：2011-07-03 20:54:39