茄子酿肉

作者： 俊良老妈-双双

今天这道菜的主角还是茄子。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 国外研究表明茄子还是预防胃癌的高手呢！因为茄子里面含有龙葵碱，这种物质能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。另外， 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，还能延缓衰老哦！ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多吃。

用料

• 茄子
• 猪肉馅
• 姜末
• 生抽
• 盐
• 糖 少许
• 五香粉
• 面包糠
• 吉士粉

茄子酿肉的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、五香粉、糖少许，腌渍。（是不是看着很像包饺子的馅？）用的时候加入吉士粉调匀

步骤 2

茄子对切，挖出少许茄子瓤，撒盐，腌渍去除涩味，出水后擦干

步骤 3

将腌好的肉馅填入茄子，肉馅填的多一点，鼓鼓的，才好看

步骤 4

表面撒面包糠，吉士粉

步骤 5

烤箱预热，230度，烤20分钟左右即可

步骤 6

盘内放番茄酱，将茄子码在番茄酱上面即可

茄子酿肉的小贴士

1、茄子要撒少许盐腌一下，大约半小时，出水后用清水洗净，擦干，去除涩味。 2、肉馅你也可以根据自己的喜好调。 3、肉馅要铺的满满的，鼓起来才好看。 4、茄子肉少挖部分就好，不要全挖光了哈！还有，挖出来的茄子可以切碎拌入肉馅，直接吃掉它哈！

菜谱创建时间：2011-07-01 11:31:57