枸杞叶猪肝汤

作者： 烩烩小厨

枸杞叶猪肝汤

用料

• 枸杞叶 300克
• 猪肝 300克
• 枸杞子 15克
• 淀粉 10克
• 料酒 1小匙
• 酱油 2小匙
• 食盐 1小匙
• 植物油 2小匙

枸杞叶猪肝汤的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

步骤 2

浸泡好的猪肝切成簿片

步骤 3

切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

步骤 4

整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用

步骤 5

锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去

步骤 6

水沸腾后，加入枸杞叶

步骤 7

放入枸杞叶后，煮沸腾

步骤 8

加入腌制好的猪肝

步骤 9

再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可

枸杞叶猪肝汤的小贴士

1、食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。 2、要切得簿：猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 3、要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。 4、要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

菜谱创建时间：2011-07-01 23:04:46