秘制红烧肉

作者： 0夏天0

自从上次做了秘制红烧肉，很多试过的筒子们都纷纷表示，灰常好吃。 周末妈妈又买了五花肉，本想试试一个升级版，但是因为添加了海带的缘故，效果不是太明显，看来这个升级版要纯的红烧肉才能有效果，于是实验只好拖后再确认啦。虽然如此，红烧肉加海带这个家常菜还是非常的好吃受欢迎。海带防癌，除辐射，含丰富的碘，自家不做的时候也会在外面买点凉拌的吃，奶奶总说外面的海带太硬咬不动，于是这次做红烧肉之前我就用高压锅焖了10分钟，再加入红烧肉里，奶奶就欢喜的不得了，直夸很好吃。 还是沿用之前红烧肉的方法，这次用了独头蒜。把鹌鹑蛋改成了海带。 这个红烧肉的方法真是非常好用啊，没看过的筒子翻翻贴吧。

用料

• 五花肉
• 蒜蓉
• 酱油
• 糖
• 盐
• 水

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

步骤 2

烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

步骤 3

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

步骤 4

待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可

步骤 5

如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

秘制红烧肉的小贴士

夏天的小叮咛： 1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。 2.分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。 3.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。 4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。 海带黏液轻松除： 海带身上有一层黏糊糊的液体，只要用盐抓一抓，然后再清洗，就可以轻松去除了。

菜谱创建时间：2011-07-01 16:21:21