素什锦煲仔饭

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 香米 １００克
• 水 １７０克
• 海带 一小块
• 豌豆 ３０克
• 松茸 １小把
• 蕃茄 １个
• 花菜 几小朵
• 芹菜 几根
• 油 １小勺
• 老抽 1又1/2小勺
• 蚝油 1/2小勺
• 味精

素什锦煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发

步骤 2

调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀

步骤 3

蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块

步骤 4

砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火

步骤 5

小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了

步骤 6

小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步

步骤 7

撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火

步骤 8

焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了

素什锦煲仔饭的小贴士

TIPS: 1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香； 2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴； 3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。

菜谱创建时间：2011-07-21 12:43:35