肉末炒豆腐丁

作者： 舞之灵

用料

• 嫩豆腐 4片
• 肉泥 1两
• 蒜 2瓣
• 香葱末 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 花雕粉 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 老抽 少许

肉末炒豆腐丁的做法步骤

步骤 1

肉泥用少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制15分钟

步骤 2

嫩豆腐切成小块，放入热水锅中焯烫片刻（水里加点盐，可以让豆腐更劲道），蒜剁成末

步骤 3

热锅少油放入腌制好的肉末炒至变色，加入蒜末继续炒出香味

步骤 4

放入豆腐丁轻轻的翻拌均匀，加1勺生抽、少许的老抽、糖和适量的水，烧开后转中火焖5分钟

步骤 5

起锅前淋入香油，加点鸡精，撒入香葱末即可

肉末炒豆腐丁的小贴士

1、稍微焖制可以让豆腐更好的入味，另外老抽不要放太多，增色作用 2、这种嫩豆腐感觉比北豆腐嫩，但又比那种大块的南豆腐Q些，4片叠加在一起卖的那种，只要1元钱，但非常适合烧制

菜谱创建时间：2011-05-26 17:30:19