生煎包

作者： 食尚小米

在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包

用料

• 面粉
• 肉馅
• 大葱花
• 鸡蛋
• 花椒水
• 盐
• 绍酒
• 生抽
• 香油

生煎包的做法步骤

步骤 1

将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水

步骤 2

在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀

步骤 3

自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会

步骤 4

将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑

步骤 5

将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮

步骤 6

将面皮包入馅儿做成提褶小包子

步骤 7

锅一定烧热，倒入油做温

步骤 8

放入包好的包子（可以倒着放更正宗）

步骤 9

盖上盖子，改小火大约5分钟

步骤 10

开盖倒入一碗清水

步骤 11

盖上盖子中小火2分钟

步骤 12

待到水干有隐隐焦香味儿开盖

步骤 13

将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄

步骤 14

盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花

生煎包的小贴士

水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！

菜谱创建时间：2011-05-06 12:41:26