蜂蜜脆皮小蛋糕

作者： 小潺zh

用料

• 蜂蜜 20克
• 低粉 110克
• 鸡蛋 150克
• 细砂糖 70克
• 水饴 6克
• 花生油 35克

蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）

步骤 2

蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中

步骤 3

打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态

步骤 4

分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉

步骤 5

沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀

步骤 6

模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻

步骤 7

烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟

菜谱创建时间：2013-05-15 10:40:25