香煎鲮鱼

作者： 依依美食

越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。 耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。

用料

• 新鲜鲮鱼 1条
• 生姜 一块
• 盐 适量

香煎鲮鱼的做法步骤

步骤 1

鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净

步骤 2

鲮鱼两面都打上一字花刀

步骤 3

擦干水分，里外抹上一层细盐

步骤 4

生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右

步骤 5

取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里

步骤 6

中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面

步骤 7

继续中小火煎至两面金黄

步骤 8

翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可

菜谱创建时间：2013-05-25 22:51:47