海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋

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细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴几滴生抽和香油,味道真是好极了~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 准备好食材,海参提前泡发

  • 将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀

  • 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡

  • 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

  • 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

  • 出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可

小贴士

温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

菜谱创建时间:2013-04-21 22:24:14
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