拌茄子土豆泥

作者： 孙朱朱

茄子土豆泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃~~~

用料

• 长茄子 2根
• 土豆 1个，中型
• 青尖椒 2个
• 香菜 2棵
• 小葱 2根
• 大蒜 半头
• 食用油 30克（用猪油更好吃）
• 味极鲜酱油 30克
• 香醋 10克
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 香油 少许
• 胡椒粉 1小勺

拌茄子土豆泥的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

步骤 2

蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

步骤 3

再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

步骤 4

将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

步骤 5

将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

步骤 6

放入香菜末再拌匀即可

菜谱创建时间：2013-05-13 17:03:31