桃酥

作者： 83小钟

桃酥真的是样红火了很多年的小点心。它最早起源于宫廷，那个时侯是只有皇亲国戚才能享用的点心。再后来传到民间，几百年来，历经各样历史变迁，桃酥的做法也较之早初有了些变化。 PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～

用料

• 面粉 210g
• 全蛋液 20g
• 细砂糖 85g
• 色拉油 110g
• 泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/4小勺

桃酥的做法步骤

步骤 1

细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀

步骤 2

低粉里加入泡打粉，苏打粉混合均匀

步骤 3

把混好的粉类过筛两次加入步骤1里

步骤 4

拌匀，和成面团

步骤 5

包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出

步骤 6

把面团分成约18g／个的小块，用手撮圆按扁成圆形

步骤 7

全部弄好后，撒上黑芝麻，用手轻轻按压，让黑芝麻粘在桃酥生坯上

步骤 8

海氏烤箱预热，上火175，下火170，把做好的桃酥生坯放进烤箱中层，烤约15分钟即可

桃酥的小贴士

1.步骤4把面团按扁时，周边会呈现出自然好看的裂纹。 2.每种面粉的吸水性会略有些不同，如果面团按扁时，周围没有裂纹说明面团太稀，如果按扁时易散，则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。 3.烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。

菜谱创建时间：2013-03-06 20:35:33