驴打滚

作者： 雨鸾

用料

• 黄豆面
• 糯米粉
• 豆沙馅

驴打滚的做法步骤

步骤 1

将黄豆面放锅中

步骤 2

用小火慢慢炒熟（生豆面的颜色是浅黄色的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了）

步骤 3

糯米粉放盆中

步骤 4

加适量温水

步骤 5

将糯米粉活成柔软的面团

步骤 6

大平盘抹少许油

步骤 7

将糯米面团放盘中按扁成饼状（按扁的面团比较容易蒸熟）

步骤 8

将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟即可

步骤 9

蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后，上边盖一层保鲜膜晾凉（如果不盖保鲜膜的话，面团在晾凉的过程中，会结一层硬皮）

步骤 10

面团晾凉以后，先在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，在盖一层保鲜膜，将面团夹在中间，这样在擀面团的时候，容易擀，而不会将很黏的面团沾在擀面杖上

步骤 11

将面团擀成薄片，擀的越均匀越好

步骤 12

擀好的面团，撕去上边的保鲜膜，然后在面团上抹一层豆沙馅

步骤 13

将糯米面团卷起来，卷的时候，要随着撤去下边一层的保鲜膜！（就像是卷寿司一样，但是那层保鲜膜一定要撤出来）

步骤 14

晾凉的豆面放案板上，用擀面杖擀一下，将大的颗粒擀碎

步骤 15

卷好的驴打滚放豆面中，表面沾匀豆面

步骤 16

选用快一点的刀子，将卷好的整条的驴打滚切小段即可

菜谱创建时间：2013-01-18 15:28:03