叉烧肉的做法

叉烧肉

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粤菜的叉烧肉,近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜,每每有客来到,总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味,给浓浓的年味又增加了甜味,无论是佐饭还是配酒,堪称百搭滴年菜。

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 将肉洗净,切分成粗条

  • 将肉条放入容器中,放入叉烧酱

  • 放入葱白

  • 蒜用刀背拍扁,姜切片

  • 将姜和蒜放入,放入白酒

  • 放入1大勺蜂蜜

  • 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

  • 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

  • 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状

  • 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

  • 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

  • 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

小贴士

1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。

菜谱创建时间:2012-12-28 19:43:58
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