圣诞花环面包

作者： 美妈

用料

• 金像高筋面粉 265g
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 即发干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 少许，融化的
• 葡萄干 少许
• 全蛋液 少许

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 2

当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

步骤 3

发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 4

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合

步骤 5

自上而下卷成条形

步骤 6

慢慢将面团揉成约70CM的长条

步骤 7

编成3股的辫子，头尾要捏紧

步骤 8

用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 9

发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油

圣诞花环面包的小贴士

1.揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。 2.第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。 3.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

菜谱创建时间：2012-12-26 21:41:57