干菜烧鸭

作者： 飘的灶下书

霉干菜（又名：干菜）主产于浙江一带，江苏安徽等地亦产，大家耳熟能详的就是霉干菜烧肉了，好多人爱吃又怕肥肉，见到就怕，那你想享口福一起来做这霉干菜烧鸭吃吃看，大家知道鸭皮肥，厚油肥脂，霉干菜瘦，无油不欢，无脂不美，两者互助互爱，是最好的搭配。

用料

• 湖鸭 半只
• 霉干菜 一海碗（浸泡二小时以上）
• 陈皮 一小块
• 冰糖 两块
• 黄酒 小半碗
• 生抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 红辣椒 两小个（可不用）

干菜烧鸭的做法步骤

步骤 1

锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油

步骤 2

当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒

步骤 3

加入泡好的干菜

步骤 4

加生抽和红烧酱油

步骤 5

放入冰糖

步骤 6

陈皮一小块泡软切成细丝放入

步骤 7

加水过小半即可。因为塔吉锅的尖帽子水循环好，所以无需加太多水

步骤 8

烧开后转中小火煮40分钟的样子，中途尝咸淡可适量调入盐

步骤 9

最后戳戳鸭子酥后，可以转大火收收汤，也可以留点汁拌饭下面条

菜谱创建时间：2012-12-12 15:05:44