馒头的做法

馒头

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作者: 灰狼一号
灰狼一号

馒头的用料  

馒头的做法步骤

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  • 将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右

  • 面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状

  • 和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵

  • 大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

  • 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡

  • 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块

  • 切好的面团整理成圆形

  • 如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头

  • 蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔

  • 盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖

馒头的小贴士

中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;

馒头的形状不拘,可以做成圆形,也可以直接是方形,当然,如果家里有宝宝,也可以发挥想像捏成各种动物的造型;

凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

蒸制的时间,我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间;

蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;

判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟;

可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。

菜谱创建时间:2011-03-23 16:21:09
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