家常豆腐的做法

家常豆腐

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7.8 综合评分 6317 人做过

关于这道菜:
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜!但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下!
水淀粉:就是水+淀粉(玉米淀粉,或者任何淀粉),比例大概是2:1
豆腐:我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间!
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了!如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的!

作者: olivia85
olivia85
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用料  

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  • 将豆腐切成方块

  • 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

  • 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

  • 两边煎成金黄色捞出备用

  • 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

  • 放入青红椒和木耳煸炒

  • 放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水

  • 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

菜谱创建时间:2012-11-29 22:22:16
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