牛腩炖萝卜

作者： 斯佳丽

“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。 午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间，其实我心里有底，一点都不慌，那是因为我有密码武器，那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂，而且还能保持细嫩的口味。

用料

• 牛腩
• 萝卜
• 山楂粉
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 郫县豆瓣
• 干辣椒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香菜
• 盐
• 油
• 胡椒

牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出

步骤 2

切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟

步骤 3

将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒

步骤 4

翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒

步骤 5

翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒

步骤 6

翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟

步骤 7

用勺捞出其中大部分的料渣； 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟

步骤 8

加入盐和胡椒等调味

牛腩炖萝卜的小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味； 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂； 3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

菜谱创建时间：2012-10-31 12:24:49