五仁月饼的做法

五仁月饼

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作者: 玉池桃红
玉池桃红
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五仁月饼的用料1 

五仁月饼的用料2 

五仁月饼的做法步骤

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  • 转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀

  • 最后筛入面粉

  • 拌匀

  • 揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上

  • 各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)

  • 面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的

  • 将擀碎的果仁倒入容器中

  • 加入蜂蜜

  • 加入麦芽糖

  • 加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水

  • 搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可

  • 将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形

  • 取一个饼皮,稍稍拍扁转圆

  • 放上一个五仁馅

  • 放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料

  • 收口捏紧成一个生坯

  • 将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里

  • 手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯

  • 间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

  • 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

  • 月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好

菜谱创建时间:2012-09-30 10:17:29

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