红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料  

红烧猪蹄的做法步骤

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  • 猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)

  • 放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛

  • 准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

  • 焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中

  • 大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒

  • 加入姜片、蒜瓣

  • 小葱适量,卷成小捆放入锅中

  • 再放入香叶、干辣椒

  • 倒入适量老抽上色提味

  • 将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

  • 放入冰糖,大火烧开

  • 盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右

  • 高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐

  • 盖上锅盖进行收汁

  • 关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

菜谱创建时间:2012-09-22 21:58:46
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