酱烧黄花鱼

作者： 蝶儿sl

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

用料

• 黄花鱼 1条（约重300克）
• 猪肉 30克
• 甜面酱 1汤匙
• 番茄酱 1汤匙
• 大蒜 15克
• 生姜 5克
• 盐 1茶匙
• 白糖 2茶匙
• 醋 1茶匙
• 料酒 2茶匙
• 香葱 3克
• 干淀粉 2茶匙

酱烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

步骤 2

用刀在鱼身两侧剔十字花刀

步骤 3

用厨纸把鱼身上的水分吸去

步骤 4

再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍

步骤 5

姜、蒜切成片

步骤 6

猪肉切小丁

步骤 7

锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出

步骤 8

锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味

步骤 9

再放入猪肉丁炒至变色

步骤 10

放入甜面酱、番茄酱

步骤 11

炒制出酱香味

步骤 12

锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒

步骤 13

再放入煎好的黄花鱼

步骤 14

大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末

酱烧黄花鱼的小贴士

1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。 2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。 3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。

菜谱创建时间：2012-05-19 19:22:53