豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥

8.5 综合评分 3563 人做过

菜谱分量:16个,每个豆沙15g,咸蛋黄半个。(我买的咸蛋黄很大,所以只用半个)

月满西楼528
打开 APP 收藏菜谱

豆沙蛋黄酥的用料  (油皮)

豆沙蛋黄酥的做法步骤

将做法保存到手机
  • 所有油皮材料混合,搅拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑,不粘手

  • 用保鲜膜装好,松弛10分钟将油酥材料混合拌匀

  • 油酥:将低筋粉和黄油拌匀,移至台面上揉搓

  • 至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可

  • 把油皮和油酥平均分割成16份

  • 用分割好的油皮把油酥包起来

  • 收口捏紧

  • 把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开

  • 由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着

  • 如刚才一般再次擀开

  • 由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟

  • 将松弛好的油酥收口朝上,从中间想外擀开

  • 蛋黄切半,包入分割号的豆沙中(豆沙约15g)

  • 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央,蛋黄切面朝上

  • 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口

  • 收口朝下放入烤盘,表面刷上蛋黄

  • 撒上几粒黑芝麻

  • 烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟

豆沙蛋黄酥的小贴士

1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节
2、咸蛋黄买回来后,可以先用玉米油泡2天,这样蛋黄更加滋润,也没有异味

菜谱创建时间:2012-06-15 12:46:12

豆沙蛋黄酥的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单