蜜豆双皮奶的做法

蜜豆双皮奶

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我这人有时候有点儿热心过度,尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃东西,看有双皮奶卖,我就很自豪的说这个简单,我会做,改天来我家给你做……
允诺给人家了,我就得当回事儿办,得让人家吃到还得吃好。您说我这不是没事儿给自己个儿找活干嘛。可告诫了自己很多次,还是改不掉这毛病,算了,咱就当为融洽关系,为社会主义和谐社会做贡献吧!
双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的,到目前为止一次也没失手过,包括第一次哈!嗯,又有点儿小得意,我啊,真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,一般不会全浮上来,我个人认为自己做,口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了!

作者: yaya小舍
yaya小舍
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用料  

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  • 牛奶倒入奶锅

  • 砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里)

  • 鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用

  • 盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

  • 趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大)

  • 晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作)

  • 奶锅内倒入打散的蛋清搅匀

  • 继续倒入砂糖

  • 把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀

  • 用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈)

  • 用锡纸或者是保鲜膜把碗封好

  • 锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用

菜谱创建时间:2012-03-07 15:07:05
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