牛肉麻婆豆腐

作者： apple爱自己

用料

• 风味豆豉
• 牛肉
• 嫩豆腐
• 大蒜
• 老姜
• 蒜瓣
• 花椒粒
• 老干妈油辣椒
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒

牛肉麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎

步骤 2

大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末

步骤 3

豆腐取出，切小方块

步骤 4

调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

步骤 5

牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

步骤 6

锅中放少许油，放花椒粒小火熬下

步骤 7

取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）

步骤 8

花椒油爆香蒜粒姜末

步骤 9

下牛肉碎，拌炒

步骤 10

放一半调料汁

步骤 11

盖上锅盖炖煮到牛肉入味

步骤 12

下豆腐块

步骤 13

放剩下的一半调料汁

步骤 14

晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上

步骤 15

盖上锅盖炖煮豆腐入味

步骤 16

出锅前撒上蒜花

步骤 17

啃吧！！哈哈

牛肉麻婆豆腐的小贴士

1、调汁的时候，生抽老抽比例自己看着办，老抽多了酱油色浓 2、放点白糖在调料汁里，不要多，一点点就好，提味儿 3、不放水，用料酒代替 4、牛肉粒时间多的话，可以多炖煮一会儿，一般问题不大，因为剁的很碎，很容易熟 5、取豆腐可以在盒子底部剪一个口子，往里面吹口气，这样豆腐就很容易脱盒 6、豆腐下锅后，不要用铲子筷子翻动，掂下锅子或者晃晃就好 7、最后建议撒上蒜花。。比葱花好吃，牛肉跟大蒜很搭~

菜谱创建时间：2012-04-24 21:55:42