珍珠圆子的做法

珍珠圆子

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珍珠圆子的用料  

珍珠圆子的做法步骤

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  • 糯米洗净,提前用清水浸泡2小时

  • 猪肉与姜一起剁成肉馅

  • 加入适量盐和少许生粉

  • 再根据个人口味加少许鸡精

  • 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时

  • 泡好的糯米捞出,充分沥干水分

  • 腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米

  • 做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可

珍珠圆子的小贴士

1.糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;
2.拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;
3.开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;
4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。

菜谱创建时间:2012-07-14 12:16:42
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