凉拌红薯粉条

作者： 爱厨房

用料

• 红薯粉条 100克
• 油炸花生米 适量
• 洋葱 30克
• 生姜
• 大蒜
• 陈醋 2小匙
• 生抽 2小匙
• 辣椒油 3小匙
• 白糖 0.3小匙
• 芝麻油 0.5小匙
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 高汤 1大匙

凉拌红薯粉条的做法步骤

步骤 1

锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟

步骤 2

用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透

步骤 3

捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉

步骤 4

用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分

步骤 5

将生姜，大蒜切成末，放入碗中

步骤 6

加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁

步骤 7

洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉

步骤 8

将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用

凉拌红薯粉条的小贴士

1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了； 2.煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊； 3.如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜； 4.如果怕辣，可减少辣椒油的用量； 5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊； 6.调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替；

菜谱创建时间：2012-07-11 20:50:52