抹茶红豆酥

作者： 飞雪无霜

中式点心和西式点心不同。 中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。 中国比较出名的就是北京的稻香村点心。 稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。 其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。 只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。 所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。

用料

• 中筋面粉 100克
• 抹茶粉 5克
• 白糖 10克
• 猪油 30克
• 水 50克
• 中筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 红豆沙 少许（馅料）

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合均匀静置30分钟，油酥也按压式混合均匀

步骤 2

将油皮和油酥分成12份

步骤 3

油皮包入油酥

步骤 4

然后包好后，收口向上

步骤 5

再用擀面棍擀长

步骤 6

卷起，收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

然后再擀长

步骤 8

再卷起，收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 9

将小剂子一分为二

步骤 10

切口向上，擀圆

步骤 11

翻面后包入豆沙馅，翻面后烤好才会纹路明显

步骤 12

然后包好后，静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右

抹茶红豆酥的小贴士

1、冬天的时候天气比较冷，可以让猪油用手温软化后操作。 2、每做一步卷起后，都要静置。 3、烤前静置20分钟再烤，让面团有个松驰的过程比较好。

菜谱创建时间：2012-03-17 02:20:31